BLOG YANG MEMBAHAS SEGALA HAL TENTANG BAKSO| BAHAN-BAHAN BAKSO| TEPUNG BAKSO| PENGENYAL BAKSO| KURSUS BAKSO| BAKSO SOLO| CARA MEMBUAT BAKSO| CARA MEMBUAT KUAH BAKSO| TUTORIAL MEMBUAT BAKSO| BAKSO MALANG| BAKSO KENYAL| BAKSO KRES| BAKSO NYAKREK| BAKSO KRANCI| BAKSO BAKAR| BAKSO IKAN| BAKSO DAGING SAPI| PENGENYAL BAKSO ALAMI| KARAGENAN| PHOSMIX MP FIBRISOL| MIXPHOS| ISOLATED SOY PROTEIN| SARI DAGING| PHOSBLEND| MESIN BAKSO| WIRAUSAHA BAKSO| PENGAWET BAKSO|

Sunday, April 7, 2013

STPP FG DAN STPP TG

STPP FG
Foto: bengkelbakso.com
STPP FG DAN STPP TG, nah tentu pembaca setia situs bengkelbakso.com bertanya-tanya, apa itu STPP FG DAN STPP TG.  dan mungkin sebagian pembaca akan bertanya-tanya, p gun bikin artikel apalagi ini? Baiklah,

STPP = Sodium Tri Poly Phospat
Sodium Tri Poly Phospat ini seringkali kita pakai untuk bahan tambahan pada adonan bakso. Saya yakin semua pembaca atau komunitas perbaksoan sudah familier dengan powder berwarna putih ini.
Fungsinya dalam adonan bakso adalah mengikat air, sehingga protein tetap dalam kondisi bagus, sifat kenyal timbul, cuma kekurangannya sering terasa getar di lidah. 
Yang ingin saya bahas di artikel ini adalah :

Trus kenapa ada STPP FG dan STPP TG?

Oke satu satu kita bahas.
STPP FG singkatan dari Sodium Tri Poly Phospat Food Grade, artinya STPP ini digunakan untuk makanan. contohnya untuk Bakso, mie dll
sedangkan
STPP TG singkatan dari Sodium Tri Poly Phospat Teknikel Grade, artinya STPP ini tidak food grade, contohnya di gunakan untuk industri Sabun, dan lain-lain.

Pertanyaannya, membedakan kedua powder tersebut bagaimana?

Untuk membedakannya cukup susah, warnanya sama putih, mesh nya hampir sama, secara kasat mata pokoknya susah.
Lantas bagaimana dong membedakannya?
Cara paling gampang ya dengan membedakan Certifikat Of Analisisnya. Certifikat Of Analisis adalah data yang dikeluarkan oleh laboratorium kimia. Data tersebut bercerita tentang kandungan zat tersebut terdiri dari apa saja, mengandung hal berbahaya atau tidak, dll.
Trus kalau kita beli eceran dari warung penyedia bumbu bahan bakso, nggak ada Certifikat Of Analisisnya, bagaimana dong?
Jangan jangan yang kita beli adalah STPP TG, kan jadi berabe hehe.
Kalau Saran saya, bila bapak/ibu ragu-ragu dengan STPP tersebut apakah FG atau TG, coba tanyakan COA nya ya.
Kalau masih ragu, ya sudah nggak usah dibeli saja hehe

Saya saja bingung hehehe?????

Kalau saya masih lebih suka mixphos fg daripada stpp fg, mixphos atau phosmix lebih komplit formulanya. 

Semoga artikel ini bermanfaat, Tiada gading yang tak retak, mohon koreksinya di kotak komentar.

Ditulis oleh : p. gun
www.bengkelbakso.com








BACA ARTIKEL YANG LAIN :





3 comments:

Dadit Permadi said...

Dear pk Gun,
Dimana kira2 saya bisa mendapatkan STPP FG untuk daerah Samarinda??
Terima kasih

A Gunawan Sutanto, S.Si said...

Untuk mas Dadit, saya kurang begitu tahu tempat jual STPP FG di samarinda. kalau mas butuh pengenyal bakso food grade, bisa hubungi saya via sms.
trims
www.bengkelbakso.com

Irwan Syahbana said...

sukses selalu pak Gun. saya jg butuh info tuk mndapatkan STPP FG trsebut. tolong no.hpnya pak,tw kirim ke email saya indrawamthos@yahoo.co.id

terima kasih