SODIUM TRI POLY PHOSPAT FOOD GRADE

2. SODIUM TRI POLY PHOSPAT FOOD GRADE

STTP FG
sumber foto: bengkelbakso.com

Pengenyal bakso Sodium Tripolyphospat sering di singkat STPP atau kadang juga disingkat STP. Pengenyal bakso ini Berbentuk serbuk putih, merupakan anorganik material dengan rumus kimia Na₅P₃O₁₀ (wikipedia). cukup familiar dikalangan pedagang bakso, harga pengenyal bakso ini  cukup terjangkau.

Sodium tripolyphospat digunakan dengan konsentrasi maksimum 0,4%.

Menurut ahli pengolahan hasil ternak Undip Dr Ir Anang M Legowo MSc, dalam penelitiannya, penambahan sodium tripolifosfat dengan konsentrasi 0,1% sampai 0,2% saja sudah cukup bagus untuk mengenyalkan bakso.(di kutip dari koran Suara Merdeka).

Pemakaian yang  terlalu banyak bisa menimbulkan rasa getar atau agak pahit.

LANJUTKAN KE PENGENYAL BAKSO YANG KE-3

MIXPHOS/PHOSMIX 

ditulis oleh:
www.bengkelbakso.com

BACA ARTIKEL YANG LAIN :

• CASING SOSIS
• STPP FG dan STPP TG
• TEPUNG BAKSO TIJAR™
• SARI DAGING
• APA ITU ISOLATED SOY PROTEIN