TIPS MEMBUAT BAKSO
 |
| Pelatihan di bengkelbakso.com Sumber Foto: bengkelbakso.com |
menekankan pada prisip dasar yang harus dilakukan seorang pembuat bakso.. ok, langsung saja kita mulai.
Selama ini sering terdengar keluhan susah membuat bakso sendiri. Kadang yang sering terjadi bakso jadi seperti bubur, kurang kenyal, kurang garam atau kelebihan garam dan sebagainya.
Sebenarnya kalau kita perhatikan selama ini, kegagalan dalam pembuatan bakso disebabkan karena sang pembuat tidak mengerjakan secara terukur dan sistematis. Sering terjadi membuat bakso hanya berdasarkan kira-kira saja, maka hasilnya pun tidak akan pernah stabil dari satu pembuatan ke pembuatan berikutnya.
Dalam pembuatan Bakso, yang harus kita kerjakan adalah MENIMBANG DAN MENCATAT. nah kalau kita sudah terbiasa melakukan kegiatan menimbang dan mencatat, maka kita akan tahu dengan pasti kesalahan apa yang terjadi dan merubahnya.
Timbangan yang digunakan untuk pembuatan bakso, sangat disarankan memakai timbangan yang bisa menjangkau skala kecil yaitu : 1 gram - 5000 gram.
Membuat ADONAN BAKSO sebenarnya kita harus mengerti 5 hal penting di bawah ini:
1. Daging Sapi untuk bakso
2. Tepung untuk bakso
3. Bumbu untuk bakso
4. Fungsi es batu pada adonan bakso
5. Tujuan membuat adonan bakso dan prosesnya.
Kita akan bahas satu persatu.
mulai dari yang pertama: Klik di bawah ini.
" Jika Anda ingin mempublikasikan kembali tulisan ini di website atau blog Anda, mohon cantumkan sumber tulisan dari GUNAWAN BENGKEL BAKSO dan link aktif menuju artikel yang bersangkutan termasuk semua link yang ada di dalam artikel tersebut "
posting terkait
Comments
hehehhehe,,cos katty mau usaha bakso di rumah,,,,
pada karung kemasannya akan tercantum tulisan foodgrade. barangkali ada pembaca yang lebih berpengalaman, bisa di share disini.
thanks
terimakasih.
untuk menghitung gram telur, biasanya 1 butir setara dengan 25 gram.
semoga bermanfaat.
May Allah reward your kindness.
atau bapak bisa mencoba buat perbandingan sendiri.
semoga membantu
thanx
sangat relatif,
1. tergantung jumlah es yang ditambahkan, semakin banyak es nya, semakin banyak rendemen pentol baksonya.
2. tergantung berapa diameter pentol baksonya.
utk berat segitu, es 50% dibanding berat kering, diameter pentol 3 cm, ya kira kira jadi 80 pentol...hehehe ini kira kira lho ya
kalau tidak,punya gak resep dan bahan-bahan khususnya?
semoga membantu
apa yang membuat bingung?
prosentase cuma cara kita untuk memudahkan perhitungan. Bila ingin lebih lengkap, bisa ambil program paket belajar utk pemula.
trims
ass.wrwb,salam kenal pak gun.
mau minta pencerahannnya tentang komposisi baksonya.komposisi adonan kering kan 100%.kalau dagingnya 90% dan bumbu 10% maka berarti baksonya nggak ada campuran tepungnya ya,,betul apa nggak ya pak guun?bisa sepertiini,maksudnya baaksonya bisa jadi.trima kasih sebelumnya.
nyari STPP food grade itu d toko apa?
saya nyari d pasar2 pknbru g ada nmuin,,,
Utk pak Amin dr gresik pengenyal itu bukan pengawet, pengawet yang di anjurkan ya chitosan, dosisnya 30 ml per 1 kg adonan.
semoga bermanfaat
sy dr surabaya. Klo buat bakso, dagingny apa harus di cuci dulu ato tidak. Krn ada yg bilang tidak usah d cuci krn klo d cuci maka proses membuat bakso tidak bisa jadi. Mohon infonya ya pak. Trims
untuk bakso 8000/mangkok biar tetap untung, mungkin di kisaran daging 65% ya....dicoba saja. trims
Mohon pencerahanya.
Terima kasih.
Terimakasih sebelumnya.