PEMUTIH MAKANAN PADA BAKSO
 |
| TiO2 FG sumber foto: google foto |
PEMUTIH MAKANAN PADA BAKSO apakah sangat penting untuk produk bakso?
Saya kurang begitu setuju dengan penambahan PEMUTIH MAKANAN PADA BAKSO, karena menurutku warna natural bakso yang abu-abu sudah sangat menarik, dan tentunya lebih natural dan aman..hehehe setuju nggak pembaca?
Nah kadangkala pedagang bakso kurang senang dengan warna bakso yang agak hitam gelap.
Sebenarnya apa penyebab warna yang gelap pada bakso?
Sejauh pengamatanku penyebabnya adalah penambahan tepung sagu aren yang berkualitas rendah (tepung sagu aren dengan banyak pengotor) memberikan efek warna gelap pada produk bakso. Nah untuk mengatasi warna gelap pada bakso, pilihlah tepung sagu aren yang berkualitas baik.
Ada sebagian orang berpendapat bila kecerahan produk bakso dipengaruhi juga oleh pigmen warna pada bahan baku daging sapi. Kata sebagian orang, beda daerah Asal sapi yang akan di potong, maka warna dagingnya juga berbeda-berbeda....
Kalau ada yang punya pendapat lain silahkan sharing di kotak komentar ya
Kembali ke masalah di atas sebenarnya apa nama PEMUTIH MAKANAN PADA BAKSO itu?
dan satu pertanyaan lagi berbahayakah PEMUTIH MAKANAN PADA BAKSO?
Mari kita simak gambar berikut :
Product Description
Product: Titanium Dioxide
Specification Food Grade High Dispersivity
Index TiO2 Min 98.5 %
Heavy Metal contents Plumbum (as Pb) Max 20 mg/kg
Arsenic (as As) Max 8 mg/kg
Barium (as Ba) Max 5 mg/kg
Mercury (as Hg) Max 1 mg/kg
Antimony (as Sb) Max 50mg/kg
Moisture Max 0.5 %
Water soluble substances Max 0.5 %
Acid soluble substances Max 0.5 %
PH 6.5-7.5
Dispersivity 98 %
Usage Food additives titanium dioxide (white pigment) Instructions
for use: Nonpoisonous, tasteless, white powder, brightening food and
shielding ultraviolet ray. Mainly used in brightening sweetcoating,
sugarcoating of pill, candied fruit, non-carbonic acid beverage, chewing
gum, solid beverage, concentrated beverage, capsule, aquatic product,
etc. Storage method: In cool and dry place, avoiding sunshine.
Gambar di atas merupakan PEMUTIH MAKANAN PADA BAKSO dengan nama TITANIUM DIOXIDE, rumus kimianya TiO2.
Produk ini buatan China, produk ini termasuk jenis food grade atau boleh untuk makanan dengan dosis tertentu yang masih diperbolehkan.
Walaupun TITANIUM DIOXIDE termasuk jenis foodgrade, tetapi saya tetap lebih nyaman dengan produk bakso yang tidak ditambah dengan pemutih.
Lebih baik baksonya agak hitam manis hehehehe
Nah bagi yang selama ini memakai PEMUTIH BAKSO dan kurang mengerti nama kimia dari PEMUTIH BAKSO tersebut, semoga artikel ini bisa bermanfaat bagi para pembaca.
Ditulis oleh Gunawan
www.bengkelbakso.com
BACA ARTIKEL LAIN :
Comments
jadi orang yang melihat jaditertarik..tapi itu juga khusus di bakso ayam dan ikan cumi..dan tentu ada aturan pemakaiannya..untuk bakso sapi tidak perlu menggunakan pemutih..lebih menarik dan bagus warna asli sapinya...dan pendapat tentang warna daging sapi,menurut saya sama semua...merah dagingnya...kecuali daging sapi yang namanya empok..itu pasti agak putih...jadi asal sapi dari mana tidak berpengaruh di warna daging menurut saya.dan menurut saya daging kuwer lebih bagus untuk bakso...
begitu pak gun pendapat saya..makasih
namun senyawa TiO2 ini apakah dijual dlm berbagai bentuk kemasan? atau hny seperti yg tercantum dlm artikel?
krn sy pernah menjumpai produk pemutih dlm kemasan plastik kecil dlm dapur sebuah resto bakso scr tdk sengaja